উঃ মাংসের মন্থর
1. যদি মাংসের বিলেট খুব শক্ত হিমায়িত হয়, তবে পাতলা টুকরো কাটার সময় এটি ভাঙা সহজ, এবং মোটা টুকরো কাটার সময় প্রতিরোধ ক্ষমতা খুব বড়, যা মোটরকে ব্লক করতে এবং এমনকি মোটর পোড়াতেও সহজ।এই কারণে, মাংস কাটার আগে অবশ্যই মাংসকে ধীর করতে হবে (ইনকিউবেটরে হিমায়িত মাংস বিলেট, যাতে তার অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক তাপমাত্রা একই সময়ে তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধির প্রক্রিয়াকে ধীর মাংস বলা হয়)।
2. যখন মাংসের টুকরোগুলির পুরুত্ব 1.5 মিমি থেকে কম হয়, তখন মাংসের বিলেটের ভিতরে এবং বাইরের উপযুক্ত তাপমাত্রা -4℃, (হিমায়িত মাংসের বিলেটটি হিমায়িত বাক্সে রাখুন এবং 8 ঘন্টার জন্য বিদ্যুৎ বন্ধ করুন)।এই সময়ে, নখ দিয়ে মাংস বিলেট টিপুন, এবং মাংস বিলেটের পৃষ্ঠে ইন্ডেন্টেশন দেখা যায়।
3. যখন স্লাইসের বেধ 1.5 মিমি-এর বেশি হয়, তখন মাংস বিলেটের তাপমাত্রা -4℃-এর চেয়ে বেশি হওয়া উচিত।এবং স্লাইস পুরুত্ব বৃদ্ধির সাথে, মাংস বিলেটের তাপমাত্রা সেই অনুযায়ী বাড়াতে হবে।
B. ছুরি
1. স্লাইসারের বৃত্তাকার ফলকটি উচ্চ-মানের পরিধান-প্রতিরোধী টুল ইস্পাত দিয়ে তৈরি, এবং কারখানা ছাড়ার আগে কাটিয়া প্রান্তটি তীক্ষ্ণ করা হয়।
2. বৃত্তাকার ফলকটি ব্যবহারের দ্বারা ভোঁতা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি এলোমেলো সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত একটি ছুরি শার্পনার দিয়ে পুনরায় ধারালো করা যেতে পারে।প্রায়শই এবং অল্প পরিমাণে ব্লেডটি তীক্ষ্ণ করুন।ছুরি ধারালো করার আগে, ব্লেডের তেল পরিষ্কার করুন, পাছে তেল নাকাল চাকায় দাগ না পড়ে।গ্রাইন্ডিং হুইল গ্রীস দিয়ে দাগ থাকলে, একটি ব্রাশ এবং ক্ষারীয় জল দিয়ে গ্রাইন্ডিং হুইলটি পরিষ্কার করুন।
3. যখন ছুরি শার্পনার ধারালো হয় না, তখন গ্রাইন্ডিং হুইল ব্লেড থেকে অনেক দূরে থাকে এবং ছুরি ধারালো করার সময় নাকাল চাকা ব্লেডের কাছাকাছি থাকে।নাকাল চাকার উচ্চতা এবং কোণ সামঞ্জস্য করার জন্য পদ্ধতি
A. গ্রাইন্ডিং হুইলের উচ্চতা সামঞ্জস্য করুন বোল্টটি আলগা করুন, পুরো ছুরি শার্পনারটি সরান এবং ছুরি শার্পনার সমর্থনে স্ক্রু এক্সটেনশনের দৈর্ঘ্য সামঞ্জস্য করুন।
B. নাকাল চাকার কোণ সামঞ্জস্য করুন ছুরি শার্পনার বডিতে দুটি লকিং বোল্ট আলগা করুন এবং এটি এবং সমর্থনের মধ্যে কোণ পরিবর্তন করতে ছুরি শার্পনারটিকে টানুন৷
4. ব্লেডটি ঘোরানোর জন্য "ব্লেড" বোতাম টিপুন, এবং গ্রাইন্ডিং হুইল শ্যাফ্টের পিছনের গিঁটটি ঘড়ির কাঁটার দিকে ঘুরিয়ে দিন, যাতে ঘূর্ণায়মান ব্লেড নাকাল চাকাটিকে ঘোরাতে এবং ছুরি ধারালো করা বুঝতে পারে৷
বিঃদ্রঃ:
● ব্লেড ঘূর্ণন শুরু করার আগে, গ্রাইন্ডিং চাকার শেষ মুখ এবং ব্লেডের মধ্যে একটি ফাঁক আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।যদি গ্রাইন্ডিং হুইল ব্লেডের সাথে দ্বন্দ্ব করে, তাহলে গ্রাইন্ডিং হুইল শ্যাফটের পিছনের নবটিকে ঘড়ির কাঁটার দিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে গ্রাইন্ডিং হুইল এবং ব্লেডের মধ্যে 2 মিমি ব্যবধান থাকে।
● ঘূর্ণন চাকা খাদ পুচ্ছ গাঁট খুব উগ্র হতে পারে না, সীমা জন্য একটি সামান্য স্পার্ক উত্পাদন.
● যদি দেখা যায় যে নাকাল চাকাটি কেবল ছুরির প্রান্তের সামনের প্রান্তটিকে তীক্ষ্ণ করছে, কিন্তু প্রান্তের পৃষ্ঠকে নয়, তাহলে পুরো ছুরি শার্পনারের অবস্থান সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন৷সেরা কাটিয়া প্রান্ত কোণ হল 25°।
5, শার্পনিং ইফেক্ট ব্লেড থেকে গ্রাইন্ডিং হুইলকে আলাদা করতে গ্রাইন্ডিং হুইলের এক্সেল নবটি ঘুরিয়ে দিন, ব্লেড বন্ধ করতে "স্টপ" বোতাম টিপুন এবং শার্পনিং এফেক্টটি পর্যবেক্ষণ করুন।যদি প্রান্তে তীক্ষ্ণ দাগ থাকে তবে এটি প্রমাণ করা যেতে পারে যে প্রান্তটি তীক্ষ্ণ এবং ধারালো করার কাজটি শেষ করা যেতে পারে।অন্যথায়, আপনি সন্তুষ্ট না হওয়া পর্যন্ত উপরের শার্পনিং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
বিঃদ্রঃ:প্রান্তটি তীক্ষ্ণ কিনা তা নির্ধারণ করতে আঙুলের ব্লেড স্পর্শ করবেন না, যাতে আপনার আঙ্গুলগুলি আঁচড়াতে না পারে।
6. ছুরি ধারালো করার পরে, মেশিনে লোহার ফেনা এবং নাকাল চাকার ছাই পরিষ্কার করা উচিত।ব্লেড পরিষ্কার করার সময় ছুরির গার্ডটি সরান।
মনোযোগ:জল দিয়ে ধুয়ে ফেলবেন না, ক্ষতিকারক ক্লিনিং এজেন্ট ব্যবহার করবেন না।
C. জ্বালানি
1. স্লাইসারের স্লাইড বারটি দিনে অন্তত দুবার, প্রতিবার 2-3 ফোঁটা, লুব্রিকেটিং তেল বা সেলাই মেশিনের তেল ব্যবহার করে খণ্ডন করা উচিত।
2, গিয়ার বক্সটি প্রথমবার অর্ধ বছরের জন্য ব্যবহার করা উচিত এবং তারপর প্রতি বছর গিয়ার তেল প্রতিস্থাপন করুন।
D. দৈনিক পরিদর্শন এবং রক্ষণাবেক্ষণ
1. সর্বদা ট্রান্সমিশন যান্ত্রিক অংশগুলির সংযোগ দৃঢ় কিনা, স্ক্রুগুলি আলগা কিনা এবং মেশিনটি মসৃণভাবে চলছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।যদি কোন সমস্যা পাওয়া যায়, এটি সময়মত সমাধান করা উচিত।
2. কিছু সময়ের জন্য ব্লেড ব্যবহার করার পরে, ব্যাস ছোট হয়ে যাবে।যখন ছুরির প্রান্তটি শাসক বোর্ড থেকে 5 মিমি-এর বেশি হয়, তখন রুলার বোর্ডের পিছনের বেঁধে দেওয়া স্ক্রুগুলিকে আলগা করতে হবে, শাসকটিকে প্রান্তে নিয়ে যেতে হবে এবং প্রান্ত থেকে 2 মিমি ব্যবধানটি উপযুক্ত হবে এবং তারপরে শক্ত করুন। স্ক্রু
পোস্ট সময়: আগস্ট-26-2022